lunes, 11 de junio de 2012

ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes :
  • 200 g de chocolate blanco
  • 100 ml de leche
  • 2 yemas (30g)
  • 250 g de nata montada
  • 20 g de azúcar
  • Barquillos para adornar
  • Salsa de chocolate 
Preparación
Ponemos en un bol las yemas el azúcar y la leche, removemos y metemos al microondas 2 minutos (si tiene grados que sea a 86º), lo sacamos y, con unas varillas, lo removemos y volvemos a meter de nuevo otros 2 minutos. Sacamos, añadimos el chocolate blanco en trocitos y vamos removiendo hasta que se funda todo el chocolate. 
Cuando esté casi frío, añadimos la nata montada y lo mezclamos, con una espátula, de arriba a bajo con mucho cuidado para no bajar la nata.
Metemos al frigorifico durante 3 horas.
Pasado este tiempo sacamos y vamos disponiendo en una copa en el fondo un poquito de chocolate liquido encima espuma de chocolate blanco y para adornar ponemos un barquillo y unas rallitas de chocolate líquido. 


Leche Asada 
MOLDE: redondo con hoyo al centro.
TIEMPO: 2 y 1/2 horas

INGREDIENTES:
  • 02 latas de leche condensada
  • 01 lata de leche evaporada
  • 01 cdta. de esencia de vainilla
  • 06 huevos
  • 3/4 tz. de azúcar
PREPARACIÓN:
  1. Mezclamos en un bol o tazón la vainilla y las leches.
  2. Batimos ligeramente los huevos y los colamos sobre las leches. Removemos bien y reservamos
  3. Ponemos el azúcar en el molde y llevamos a fuego bajo, sin dejar de mover el molde, hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva un caramelo. Retiramos y dejamos enfriar.
  4. Vertimos las leches sobre el caramelo ya frío.
  5. Llevamos el molde al horno, en baño María, a 100ºC por espacio de 02 horas aproximadamente hasta que la mezcla este cuajada.
  6. Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Sorpresa de queso
1 hoja para torta pascualina1/4 de queso fresco1/4 de l de leche5 cucharadas de azúcar molida2 cucharadas de harina3 yemas3 claras batidas en punto de nieveralladura de 1 limóncanela para espolvorear




Preparacion:
Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Colocar el queso en una cacerola, agregar la leche, llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. Agregar el azúcar, el limón, las yemas, la harina y, por último, las claras. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca. Desmoldar y espolvorear con la canela.










martes, 29 de mayo de 2012

Este es el tipo de tortas que uno se quiere comer todita cuando anda deprimido, enguayabado o triste. Pero es también la torta ideal para merendar una tarde cualquiera, para compartir con tu pareja viendo tele o devorarla golosamente con los niños, es esponjosa, tiene mucho chocolate y se hace súper fácil, es una receta ideal para los novatos en la cocina y para las chicas y chicos que andan en sus primeros pasos culinarios. Disfruten hacerla, comanse la crema que queda en el envase donde la preparen y luego disfruten su esponjosidad de chocolate como quieran!
Ingredientes

PARA EL PONQUE:

400g de harina

350 g de azúcar refinado

50 g de cacao en polvo mejor calidad

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 / 2 cucharadita de sal

3 huevos

160ml de leche

1 cucharada de extracto de vainilla

175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

aceite de maíz 125 ml

300 ml de agua fría

Para el fudge

175g de chocolate oscuro, mínimo 70% de sólidos de cacao

250 g de mantequilla sin sal

275 g de azúcar glas, tamizada

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Precaliente el horno a 180 C ° / gas de la marca 4.  Untar con mantequilla el fondo de dos torteras de 20 cm.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro tazón batir  los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Usando una batidora eléctrica o de mano, bata la mantequilla derretida y aceite de maíz hasta que estén mezclados (necesitará otro tazón grande para este caso con el batidor de mano, el mezclador independiente viene con su propio tazón), luego añada en el agua . Agregar los ingredientes secos a la vez y mezclar en una velocidad lenta. Añadir la mezcla de huevo y mezclar de nuevo hasta que todo quede homogeneo y luego verter en los moldes preparados. Hornee las tortas de 50-55 minutos, o hasta que un palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqué en sus latas en una rejilla de alambre durante 15 minutos. Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en el microondas - 2-3 minutos a fuego medio - o en un recipiente situado sobre una cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar un poco. En otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa y agregue el azúcar impalpable tamizada,  volver a batir hasta que este brillante y esponjosa. Es un fastidio tamizar, pero es necesario ya que asi evitamos grumos y todo queda perfecto. Luego, suavemente agregar la vainilla y el chocolate y mezclar hasta que todo esté brillante y suave.Cubra la mitad de la torta con una cuarta parte del glass, y luego coloque la parte superior, cubra arriba y los lados también, alise con una espátula de goma. Disfrute!!!

lunes, 14 de mayo de 2012

Receta de torta de tres leche :
INGREDIENTES:
Para el biscocho:
6 huevos
200 grs. de Azúcar
200 grs. de Harina
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
Para la crema:
1 pote de Leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada (grande)
1 pote de crema espesa (grande)
Para el merengue:
3 claras de huevo
Azúcar (la que usted crea necesaria)

MODO DE PREPARACIÓN:
Biscocho:
Precalentar el horno a 200ºC.
Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el biscocho con un cuchillo fino, si este sale seco el biscocho está listo. Retirar del horno y dejar reposar.
Crema:
Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó.
Merengue:
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, frutillas o frambuezas.
El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el merengue.-
  Tipos de pasapalos muy decorativos y facil de hacer Para todos los Amantes de la cocina :)